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超滤膜对干白葡萄酒质量的影响

西北农林大学葡萄酒学院刘延琳、李华研配备压电式捆扎机械负荷传感器的改变实验机有以下优点为：究了G5与G10两种国产超滤膜对干白葡萄酒质量的影响，试验结果表明：

1、超滤对酒度、pH、还原糖、单宁的影响不大，对必须氨基酸及VB2的保留率为69.2---77.8%；而超滤后影响干白葡萄酒质量或稳心率计定的物质如Fe、Cu、蛋白质、有机酸、总酚、总SO2等成份有所下降，G10膜比G5膜对这些物质的截留相对较多。

2、超滤后葡萄酒的色度有所下降，罗定澄清度提高，酒体晶莹、透明、外观质量极佳。

3、超滤可有效地去除果胶及微生物，改善葡萄酒的稳定性。

4、超滤对挥发酯的影响不大，起滤后酒样的香气更为优雅怡人，口感更为柔和、协调。感官品评结果表明，超滤后酒样的感官质量比对照有显著提高。

5、国产趋滤膜（机）G5、G10、可用于优质干白葡萄酒的生产，并可取代进口膜过滤设备。G10膜比G5济南试金实验机夹具是机器上最经常使用的部件膜的质量更为稳定。

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